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行ってきました!炭火ステーキ  听

こんにちは、歯科衛生士の馬場です。

天文館のグルメ通りの一角にある熟成牛のステーキ屋さん『听 ポンド 』さんへ行ってきました。

 

熟成牛とは…

肉が柔らかく…時間経過と共に筋組織が分解され柔らかくなります。

旨味が増す……タンパク質が時間経過によって旨みのもとであるアミノ酸へ変化致します。

独特の熟成香…熟成にともなって生じる芳醇な香りが肉の中に入り込みます。

だそうです♪

 

前々からお店の前にあるケースのお肉を見ては非常に気になっており、院長先生にお願いして連れて行ってもらいました。案内されたのは地下の静かな雰囲気のお部屋でした。

 

まずは仕事の労をねぎらってビールで乾杯♪注文の単位がポンドなのですが、1ポンドって???と話していたら、お店の方に優しく教えてもらいました。1ポンド450グラムなんですって

 

前菜のコンビーフンから始まり、サーロイン、ヒレ、カイノミやラムといった部位をいただきました。どの部位のお肉も、柔らかくジューシーで「美味しい」以外の言葉が出ず、堪能できました。

 

院長先生、ありがとうございます。もっと繊細にお肉の違いがわかる衛生士になれるよう、毎月お願いします!もちろん、仕事も頑張ります!!

 

ステーキの後は、夜カフェ

おしゃれな雰囲気に女性のお客さんばっかりの中、男子一人の院長先生、全く違和感なかったですよ!コーヒー飲むときに小指が2回立ってただなんて誰にも言いません。

 

夜中にパフェをつつきながら、今後えなつ歯科に縁あっていらっしゃった患者さんによりよい治療や予防を受けてもらうには!と熱く語った夜でした。